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要快速又干净地去除核桃的青皮，可以按照以下步骤进行操作： 1. 将核桃放入开水中浸泡约5分钟。这样可以使青皮变软，便于去除。 2. 取出核桃，用刀的背部或使用指甲轻轻刮去青皮。只需轻轻一刮，不要用力过猛，以免损坏核桃内部。 3. 在刮掉青皮后，用清水将核桃洗净，去除刮下的残渣和杂质。 4. 将洗净的核桃晾干，可以晾干后再保存或进行其他处理。 需要注意的是，刮除青皮时要小心，不要刮伤核桃表面或损坏核桃内部肉质。

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